Μέσα Αυγούστου, Σάββατο. Επτά αναχωρήσεις, το πλυντήριο έφερε τα σεντόνια της Πέμπτης μόνο τα μισά, και στην αποθήκη έχουν μείνει τέσσερα καθαρά σετ. Η καθαρίστρια στρώνει το τελευταίο δωμάτιο με μαξιλαροθήκες από άλλο χρώμα. Ο επισκέπτης το προσέχει.
Τα λευκά είδη είναι από τα πράγματα που δεν σκέφτεται κανείς τον Μάρτιο και λείπουν όλα μαζί τον Αύγουστο. Ο υπολογισμός όμως είναι απλός. Χρειάζεστε τρία νούμερα: πόσα κρεβάτια έχετε, πόσο αργεί η μπουγάδα, και πόσες αναχωρήσεις έχετε στις πιο φορτωμένες μέρες σας. Το τρίτο το βγάζετε από τις κρατήσεις σας, και παρακάτω δείχνουμε πώς το βλέπετε στην εφαρμογή καθαριότητας του Bookmatrix.com.
Τι μετράει ως «ένα σετ»
Πριν μετρήσετε, ορίστε τι είναι ένα σετ για το δικό σας κατάλυμα. Για ένα διπλό κρεβάτι συνήθως:
- 1 κατωσέντονο (με λάστιχο ή απλό)
- 1 πανωσέντονο ή 1 παπλωματοθήκη
- 2 μαξιλαροθήκες (ή 4, αν βάζετε δύο μαξιλάρια ανά άτομο)
Και για το μπάνιο, ανά επισκέπτη:
- 1 πετσέτα σώματος
- 1 πετσέτα προσώπου
- 1 πατάκι μπάνιου ανά δωμάτιο
Πετσέτες θαλάσσης ή πισίνας μετρούν χωριστά. Φεύγουν πιο γρήγορα, λερώνονται περισσότερο και χάνονται συχνότερα.
Ο κανόνας των τριών σετ
Πολλά ξενοδοχεία δουλεύουν με τον κανόνα των τριών σετ ανά κρεβάτι:
- ένα στο κρεβάτι,
- ένα στο πλυντήριο,
- ένα καθαρό στην αποθήκη, έτοιμο για την επόμενη αλλαγή.
Αυτό είναι το ελάχιστο όταν πλένετε μόνοι σας και τα λευκά είδη επιστρέφουν την ίδια ή την επόμενη μέρα. Αν δίνετε σε εξωτερικό πλυντήριο που επιστρέφει σε δύο ή τρεις μέρες, το τρίτο σετ δεν φτάνει. Υπολογίστε τέσσερα, γιατί ένα σετ είναι πάντα «στον δρόμο».
Πάνω σε αυτό βάλτε ένα απόθεμα για φθορές: λεκέδες που δεν βγαίνουν, σκισίματα, κομμάτια που δεν επιστρέφουν από το πλυντήριο. Ένα 10% είναι λογικό σημείο εκκίνησης. Μετά από μία σεζόν θα ξέρετε το δικό σας ποσοστό.
Ένα παράδειγμα υπολογισμού
Ας πούμε 10 δωμάτια με διπλό κρεβάτι, εξωτερικό πλυντήριο που επιστρέφει σε δύο μέρες:
- 10 κρεβάτια × 4 σετ = 40 σετ σεντονιών
- +10% για φθορές = 44 σετ
- Πετσέτες: 10 δωμάτια × 2 επισκέπτες × 4 = 80 πετσέτες σώματος και 80 προσώπου, +10%
Το νούμερο αυτό είναι ο στόχος σας για την αρχή της σεζόν. Δεν είναι ακριβές για κάθε κατάλυμα. Είναι μια βάση που διορθώνετε με τα δικά σας στοιχεία.
Ελέγξτε το με τις αναχωρήσεις σας
Ο κανόνας ανά κρεβάτι δεν λέει τίποτα για τις «κακές» μέρες. Αν το Σάββατο έχετε 9 αναχωρήσεις και τα λευκά είδη της Πέμπτης δεν έχουν γυρίσει, θέλετε 9 καθαρά σετ στην αποθήκη εκείνη την ώρα.
Γι' αυτό, πριν παραγγείλετε, κάντε τον εξής έλεγχο:
- Βρείτε τις πιο φορτωμένες μέρες σε αναχωρήσεις της περσινής σεζόν, ή του φετινού ημερολογίου αν έχετε ήδη κρατήσεις.
- Προσθέστε τις αλλαγές σεντονιών των διαμονών σε εξέλιξη εκείνες τις μέρες.
- Συγκρίνετε με όσα σετ θα έχετε καθαρά, με βάση πότε επιστρέφει το πλυντήριο.
Αν το νούμερο δεν βγαίνει, ή αγοράζετε περισσότερα σετ, ή συμφωνείτε με το πλυντήριο μια επιπλέον παραλαβή τις μέρες αιχμής.
Στο Bookmatrix.com αυτά τα νούμερα δεν τα ψάχνετε σε τετράδια. Οι αναφορές δείχνουν αφίξεις και αναχωρήσεις για όποια περίοδο θέλετε, και το ημερήσιο φύλλο καθαριότητας σημειώνει ποια δωμάτια έχουν σήμερα γενικό καθάρισμα και ποια αλλαγή λευκών ειδών. Για διαμονές τριών νυχτών και πάνω, η αλλαγή σεντονιών μπαίνει κάθε τρίτη μέρα.
Πώς τα μετράτε μέσα στη σεζόν
Ο υπολογισμός γίνεται μία φορά. Η μέτρηση πρέπει να γίνεται τακτικά, αλλιώς τα κομμάτια λιγοστεύουν χωρίς να το καταλάβετε.
Πού βρίσκεται κάθε κομμάτι
Κάθε σετ είναι κάπου από τα τέσσερα: στο κρεβάτι, στην αποθήκη, στο πλυντήριο, ή χαμένο. Όταν μετράτε, μετράτε και τα τρία πρώτα. Η διαφορά από το σύνολο που αγοράσατε είναι οι απώλειες.
Πόσο συχνά
- Κάθε εβδομάδα: σύντομη μέτρηση στην αποθήκη, ένα λεπτό ανά είδος.
- Κάθε μήνα: πλήρης μέτρηση, αποθήκη + πλυντήριο + δωμάτια σε χρήση.
- Στο τέλος της σεζόν: πλήρης μέτρηση και διαλογή. Ό,τι έχει λεκέ, ξέφτι ή έχει γκριζάρει βγαίνει από τα δωμάτια.
Ένα απλό φύλλο μέτρησης
Ένα φύλλο με γραμμές για κάθε είδος (κατωσέντονο, πανωσέντονο, μαξιλαροθήκη, πετσέτα σώματος, προσώπου, πατάκι, θαλάσσης) και στήλες: αποθήκη, πλυντήριο, σε χρήση, σύνολο, διαφορά από την προηγούμενη μέτρηση. Αυτό αρκεί.
Δελτίο πλυντηρίου
Αν δίνετε έξω, μετράτε τι φεύγει και τι επιστρέφει, με γραπτό δελτίο. Οι περισσότερες απώλειες γίνονται εδώ και είναι οι πιο δύσκολες να τις βρείτε αργότερα.
Τι κάνει η καθαρίστρια
Η ομάδα καθαριότητας βλέπει πρώτη αν κάτι λείπει ή χάλασε. Στην εφαρμογή καθαριότητας του Bookmatrix.com κάθε δωμάτιο έχει σημειώσεις. Όταν μια πετσέτα βγει με λεκέ ή λείπει μαξιλαροθήκη, η καθαρίστρια το γράφει εκεί και το βλέπετε από το γραφείο. Περισσότερα για την εφαρμογή στο άρθρο «Η καθαρίστρια δεν έχει email. Έχει PIN.».
Το Bookmatrix.com δεν κάνει απογραφή αποθήκης για εσάς. Σας δίνει όμως τα δύο νούμερα που δεν μπορείτε να μαντέψετε: πόσες αλλαγές έρχονται και πότε.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσα σετ σεντόνια χρειάζεται κάθε δωμάτιο;
Τουλάχιστον τρία ανά κρεβάτι αν πλένετε μόνοι σας, τέσσερα αν δίνετε σε εξωτερικό πλυντήριο. Προσθέστε περίπου 10% για φθορές και ελέγξτε το με τις πιο φορτωμένες μέρες σε αναχωρήσεις.
Κάθε πόσο αλλάζουν τα σεντόνια σε διαμονή πολλών ημερών;
Είναι δική σας πολιτική. Πολλά καταλύματα αλλάζουν κάθε τρίτη μέρα. Το ημερήσιο φύλλο του Bookmatrix.com σημειώνει αλλαγή λευκών ειδών κάθε τρίτη μέρα σε διαμονές τριών νυχτών και πάνω.
Πόσες πετσέτες ανά επισκέπτη;
Μία σώματος και μία προσώπου ανά επισκέπτη στο δωμάτιο, με τον ίδιο κανόνα τριών ή τεσσάρων σετ. Οι πετσέτες θαλάσσης μετρούν χωριστά.
Πότε αγοράζω καινούργια;
Στο τέλος της σεζόν, μετά τη μέτρηση και τη διαλογή. Έτσι ξέρετε πόσα χάθηκαν και πόσα φθάρηκαν, και παραγγέλνετε με το νούμερο στο χέρι.
Θέλετε να ξέρετε από πριν πόσες αλλαγές έρχονται κάθε μέρα; Δοκιμάστε το Bookmatrix.com δωρεάν για 14 ημέρες, με τα δικά σας δωμάτια και χωρίς κάρτα, στο bookmatrix.com/demo. Ή αφήστε τα στοιχεία σας στο bookmatrix.com/form και θα σας καλέσουμε την επόμενη εργάσιμη. Μπορείτε και να μας πάρετε τηλέφωνο στο +30 2351 151525.